オリヴィエ・ヴィダルのサロンデュショコラ2018出店情報

オリヴィエヴィダルのエスカルゴベール

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サロンデュショコラに出店するショコラティエの情報を紹介しています。

 

オリヴィエヴィダルはフランスの若きショコラティエ。

2012年に独立し、過去(2015年、2016年)のサロンデュショコラで2度、来日しています。

今回は3度目の来日。

 

2015年の初来日の際、注目を集めた人気商品がエスカルゴ型のショコラ

毎年新作のかたつむりチョコレートを創作していますが、今年はどんなものになったのでしょうか。

 

(関連記事)

サロンデュショコラ2017とは?会場やおすすめチョコを予習しよう

オリヴィエヴィダルの人気商品エスカルゴベール

2017年の新作エスカルゴショコラはこちら。

オリヴィエヴィダルのエスカルゴベール

〈柑橘のススメ!〉日本のショコラファンへ向けた新作エスカルゴ。

薄い緑のほうは「ユズ」ガナッシュ。濃い緑は「クンバワ」風味プラリネ。人気シリーズの新作です。

A.ユズ:ゆず風味ガナッシュ

B.コンバワ:ヘーゼルナッツプラリネ、ライスポップ、コブミカンの葉

出典:http://www.salon-du-chocolat.jp/archives/2017/brand/olivier-vidal/2017-056-02

今年のエスカルゴは緑色でした。

ちなみに2015年は茶色(ふつうのチョコレート色)。2016年はピンクでした。

こちらのエスカルゴベールは、サロンデュショコラ限定で販売しています。

 

オリヴィエヴィダルの柑橘系ショコラアソート

もう一つ、美しいデザインの商品をご紹介。

 

「アソート・フリュイ・ジョーヌ・デ・トロピック」です。”assorts fruits jaunes des tropiques”(たぶんw)

直訳すると「熱帯の黄色い果物の詰め合わせ」と言う感じですね。

トロピカルな柑橘果実をコンセプトにしたアソートです。

〈トロピカル〉それぞれ個性の違う酸味とショコラのハーモニー。

今年はレモン、パイナップル、パッションフルーツ、ブラッドオレンジの4種の味わい。絶妙とはまさにこういうこと。

A.シトロン:レモン風味ガナッシュ

B.アナナス:パイナップル風味ガナッシュ

C.パッション:パッションフルーツ風味ガナッシュ

D.オランジュ・サンギーヌ:ブラッドオレンジ風味ガナッシュ

出典:http://www.salon-du-chocolat.jp/archives/2017/brand/olivier-vidal/2017-056-01

画像を見れば分かるように、インテリアのように美しいデザイン。チョコレートに見えないほどです。

 

まとめ

今年のオリヴィエ・ヴィダルは、エスカルゴといい、アソートといい、柑橘を主題にしたチョコレートを作っているようですね。

緑色のエスカルゴショコラは、サロンデュショコラ限定ですが、黄色いアソートチョコレートは、楽天でも購入できます。

 

【楽天市場】オリヴィエ ヴィダル アソート フリュイ ジョーヌ デ トロピック 16P

 

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