ホワイトカカオは苦みや渋みがない激レアチョコレート!?

ピッチダークチョコレート

スポンサードリンク




 

ホワイトカカオという稀少なカカオをご存知でしょうか?

 

カカオ含有量の高いチョコレートって苦いですよね。それがホワイトカカオだと、苦みや渋みがほとんどない。

 

そして激レア。

どれくらいレアかというと、クリオロ種という、カカオの成る木の中でも稀少な樹木があります。

そのクリオロ種の1000本に1本しか、ホワイトカカオはとれません。

 

ホワイトカカオの断面は、豆の中まで真っ白です。

ふつうのカカオは紫色、ポリフェノールの色素で、いわは赤ワインのような色ですね。

ホワイトカカオは、ポリフェノールを含んでいません。

だから色が白いし、ポリフェノールに含まれた苦さや渋みがないんです。

 

そんな幻のホワイトカカオをふんだんに使った板チョコレートがこちら。

 

ピッチダークチョコレートのホワイトカカオ板チョコ

『80%ヨヘ』は、ニカラグアのマタガルパで収穫された、幻のホワイトカカオ「アクリオラード」をたっぷりと混ぜ込んだ至極の一枚。通常のカカオよりも渋みや苦みが少なくまろやかな口どけ。芳醇なナッツの香、青りんごのような甘酸っぱさ、緑茶のアロマが口の中でふわつと広がり、思わず笑顔になる美味しさ。

出典:PITCH DARK CHOCOLATE(ピッチダークチョコレート)/ 80%ヨヘ

 

ピッチダークはアメリカのビーントゥバー専門店です。

アメリカはビーントゥバー製法にこだわる、若手ショコラティエが多いですね。

 

【楽天市場】PITCH DARK CHOCOLATE(ピッチダークチョコレート)/ 80%ヨヘ

スポンサードリンク